Fischräucherei Kruse

Für Ihre Feier oder wenn Sie nur einmal schlemmen möchten, empfehlen wir Räucherfisch. Wir räuchern nach altem Familienrezept mit Buchenholz. Stets frische Ware erhalten Sie aus unserem kleinen Familienbetrieb in Hohwacht am Brackstock. Sie finden uns, wenn Sie auf der Hauptstraße kommend am Buchholz bis nach Althohwacht fahren.
Abhängig von Saison und Anlandungen räuchern wir
Aale, Makrelen, Heringe, Lachse, Forellen, Butt, Heilbutt ...

Ladenverkauf und Versand Ladenverkaufszeiten saisonabhängig im Sommer täglich 15 bis 18 Uhr im Frühjahr und Herbst an Wochenenden Telefonische Bestellungen für Versand und Ladenverkauf nehmen wir gern entgegen Tel. 04381/ 8139

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Einige Blicke in die Räucherei

Nachdem die fangfrischen Fische vorbereitet wurden, werden sie auf Metallstäbe aufgereiht und in den Räucherofen gehängt.
Die Aale erhalten noch eine Sonderbehandlung. Mit der Bauchseite werden sie in kochendheißes Wasser getaucht. Die Bauchhöhle öffnet sich dadurch und die Innenseite wird somit durch den Rauch gleichmäßig goldgelb.

Auf dem linken Bild ist kaum etwas zu erkennen, es wird eben geräuchert! Der Ofen wurde nur für den neugierigen Fotografen geöffnet.

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